这种汉堡加了“假肉”！可是吃了或许能瘦？！

人造肉“黑科技”是玩真的

放假季的我，成了比平时更凶猛的“肉食动物”，上周中秋节就吃了好几个鲜肉月饼，后来才发现，诶？！某宝在卖一种神奇的月饼，它的馅儿竟然是人造肉！

乍听起来，好像没啥稀奇的，毕竟聪明的中国人早就用豆制品仿制过肉类，比如我们小时候最爱吃的辣条，还有常见的素鸡、素鸭、素糖醋里脊……

啊，想想就馋……不过打住！今天我们要说的人造肉可不是这一类传统的豆制品，之所以人造肉风很大，而且被各大流行的餐厅追捧，是因为它使用了高级的“黑科技”。

传统的豆制品会植物蛋白加热、挤压，添加调味、模拟肉的味道；而人造肉技术则是从分子层面上，将植物蛋白分子展开并重新排列，根据真肉的氨基酸进行配比得到，所以当它呈现在你面前的时候，是一份色、香、味、形全方位还原的“真肉”。

还有一种人造肉，是用动物肉“种”出来的。听起来有点像科幻小说，它是在动物身上提取细胞，并放入含有营养素的生物反应器里，用细胞培养技术进行增殖，这样在反应器里会“长”出肉来。不过，这项技术还处于实验室研究阶段，还没有面市。

谁想出来的人造肉？

为什么要研发人造肉呢？而且还成功让比尔盖茨和李嘉诚为它投资？因为人造肉成本便宜吗？好像也说不过去。

主流观点是：人造肉的出现，可以缓解全球变暖并符合可持续性发展。

你想啊，每吃掉的一两肉，都会产生二氧化碳，一个人或许影响不大，但是用全球的数量计算，就会对环境产生危害；而且全球饲养牲畜排放的二氧化碳占了全球温室气体总排放量的18%，想想也是很可怕了。

悄悄告诉你，当地球人口数达100亿时，动物肉的供给对人类来说就不够了！现在地球有74亿人，在2050年会达到98亿；所以为了降低土地和资源的消耗，用植物肉代替动物肉，也不愧为明智之选呐～

人造肉健康吗？

说了这么多，你肯定早就产生顾虑了：人造的，总感觉没有“天然”的好吧，就像婴儿奶粉永远比不上妈妈的奶好，营养补充剂比不上天然的食物好。

可是，对于人造肉来说，情况可能有点不同。

我们先来了解一下常见肉类的营养素含量：

畜肉的蛋白质含量是10%-20%，脂肪平均含量在15%，以饱和脂肪酸为主。

禽肉的蛋白质含量是16%-20%，脂肪平均含量在9-14%，以单不饱和脂肪酸为主。

水产品的蛋白质含量是15%-22%，脂肪平均含量在1-10%，以多不饱和脂肪酸为主。

这说明，畜肉的脂肪含量是偏高的，而且饱和脂肪酸过多，会对健康造成直观的危害。

男生要特别注意了，畜肉可以还会增加男性的全因死亡风险；过多摄入畜肉还会增加2型糖尿病、结直肠癌的发病风险。

对于爱吃五花肉、羊小排、糖醋里脊、鱼香肉丝，还能把一块肉做成千百道菜的中国人来说，畜肉的摄入量是远远超过鱼肉和鸡肉的，从营养的角度来说，人造肉的利远远大于弊。

从健康的角度讲，人造肉应该是100分的才对；但是从安全性来考评，并没有这么简单。

按照《新资源食品管理办法》对新资源食品的定义，这种人造肉应属于新资源食品，在首次上市之前应该报卫生部门审核批准，专家团队对它的危害性、营养指标等方方面面进行评估，只有通过审核，颁发了食品生产许可证，才能在市场上流通。

目前，仅有美国和台湾快餐饮行业的部分商家使用了人造肉，对于它的影响，还需要时间观察。

大家如果想尝试人造肉类新科技食品，在购买前要先把包装上的生产许可编号输入官方网址查询：https://spscxk.gsxt.gov.cn/spscxk/spscxkindex.xhtml

虽然很新奇，但是我身边小伙伴都说，愿意尝尝鲜，但还是吃真肉更好。大家一致认为，人造肉再怎么健康，也无法达到真肉带给我们的口感。

关于这一点，人造肉似乎又能把我们说服：由于添加了植物亚铁血红素，使得人造肉在与氧气接触的时候，颜色会变红，并产生与真肉非常接近的风味。

也就是说，如果不告诉你这是人造肉，或许你根本分辨不出来。

这样一说，以后是不能能把人造肉加入“欺骗餐”了？想到可以大口吃烤肉汉堡，真的让人食指大动！

跑偏了，最后提醒大家：无论是人造肉还是真的畜肉，其实什么都能吃，只要控制摄入量就好。宠幸肉的同时，别忘了水产品的鲜美～