椰子油——健身人群应该吃的油 | 撸铁妹专栏

健身食谱就应该“清汤寡水”吗？

正在减肥或健身的你一定被告知过，在食谱中最基本的信条之一就是：少油！关于油脂，不管是减脂还是增肌的小伙伴都谈之色变。

过多的油脂摄入会囤积在身体里变成可怕的皮下脂肪，绝对是健身的大大大大大忌。但是，椰子油作为油脂界“白莲花”，绝对是个例外！

油脂界白莲花——椰子油

椰子油中，起到决定性因素的成分是65%的中链脂肪酸。中链脂肪酸的好处在于：分子式更简单，易氧化分解，就不容易囤积在身体里变成自体脂肪。

椰子油的消化无需经过人体胰消化酶系统，使肝脏更喜欢将“简单”的中链脂肪酸作为能量来源，激发新陈代谢。这在猪油、牛油、花生油等等油脂中是很少存在的。

椰子油也有非常优秀的抗氧化能力。对于骨质疏松、保护骨骼不受氧化损伤也有益处。改善肤质和发质，椰子油也可以妥妥扛起责任担当。

在普卡普卡岛和托克老岛上的人们，他们在六十年代以前，每天的食用油有50%至60%是椰子油，岛上的居民都是身材匀称身体健康的，心脏病、结肠癌、阑尾炎、疡症等病症很少出现。

你的“中国胃”更需要椰子油

很多健身小伙伴习惯了用沙拉这样生冷的烹饪方式来作为健身阶段的补充，基于这个基础，橄榄油在健身人群中颇受欢迎。

在美食遍地的大中华，为了“少油”的食谱，我们得忍受多少惨无人道的美食诱惑。并且对于“中国胃”而言，更愿意接受有温度的食物，类似热炒那样的烹饪方式。

对此，橄榄油“遇热死”的习性无法担此大任，我们惯用的花生油、玉米油中所含的长链脂肪酸经过高温加热会释放出自由基——促进人体老化和疾病的影响因素。

既想保住健身成果，又想满足“中国胃”的口腹之欲，椰子油是佳品。在用椰子油做菜时，会大大减少自由基的生成。

是油三分胖，椰子油再好，毕竟它还是“油”，一椰子勺油也有将近100卡路里。健身人群可以用其打牙祭，但还是要注意适量。

无论是减肥还是健身人群，鸡肉是食谱出现率最高的食材，甚至被许多人作为主食，或许你应该试一下用椰子油做的鸡肉。

柠檬胡椒烤鸡胸肉

配料：

• 一块鸡胸肉

• 半个柠檬

• 三片罗勒叶

• 一根葱

• 一勺椰子油

• 适量黑胡椒

• 适量柠檬椒

• 适量高汤或水

做法：

1. 将鸡肉洗干净，然后横着切一半。再用刀子在鸡肉上戳一些小口子，这样方便入味

2. 柠檬去籽，将葱和罗勒叶切碎。然后将柠檬汁、黑胡椒、香料、罗勒叶和葱洒在鸡肉上，腌制5~10分钟

3. 放一勺椰子油入锅加热，油热了之后放入腌好了的鸡胸肉，将鸡肉两面都煎至微焦

4. 加入一些水，盖上锡纸，放入预热好了的烤箱中，温度180°C， 烤10-15分钟左右取决于你鸡肉的厚度和你煎的时间

健身食谱少油没错，但绝不是“无油”，时而用椰子油来犒劳一下自己的“中国胃”绝对不会影响你的训练成果。

瑟琳每周鸡汤

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