怕胖？是时候祭出这一坛祖传的减脂增肌神器 | 撸铁妹专栏

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夏天就是想吃一些凉菜，加上冰西瓜冰葡萄饭后甜点。但健身真的只能吃沙拉煎鸡胸吗？这种生吃蔬菜、毫无技术含量和烹饪美感的健身餐早就不是瑟琳的餐桌首选了。不要忘记，我们古老又智慧的老祖宗的伟大发明，在色香味上甩沙拉几条大街而且让我们的“中国胃”吃得更加舒爽！

健身是为了更好地生活，感谢老祖宗的伟大发明——糟卤，让江浙地区人民清清凉凉过夏天！（其他地区的宝宝们，有相近的调味料和卤制方法也是同样可以在健身的时候吃的）糟卤让菜肴做到低卡高蛋白，保留食物最原本的纤维口感，混合陈年酒糟带来的咸香。沙拉，对不起，安心做备胎吧~

糟卤

糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。

不同品牌，糟卤的热量不同。大约在10-30卡路里/100克，碳水化合物2-3克左右，属于很棒的低卡调味料！

糟鸡爪

1.  鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。

2.  锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。

3.  香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。

4.  食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。 

热量：196.95卡/100克，脂肪12.20克，碳水化合物：3.55克，蛋白质18.07克。

糟鸡

1.   肥嫩母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；

2.   再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出；

3.   冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；

4.   将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；

5.   再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；

6.   待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；

7.   随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；

8.   食用时，将鸡斩成6.5厘米长、1厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。 

热量：226.65卡/100克，脂肪14.48克，碳水化合物：5.60克，蛋白质17.67克。  

糟毛豆

1.  先把毛豆用清水侵泡20分钟，洗干净；

2.  锅里加水，放盐，要把盐搅拌化；

3.  烧开后，倒入毛豆。大火煮10分钟；

4.  毛豆煮熟后，倒出毛豆放入碗中，冷却；

5.  在毛豆碗里加糟卤、八角、辣椒，糟卤刚好淹过毛豆，然后用保鲜膜把碗封好。放入冰箱，2小时后，就可从糟卤中捞出，装盘。

热量：126.27卡/100克，脂肪4.78克，碳水化合物：6.43克，蛋白质12.53克。          

糟猪爪

前方高能！非战斗人员请迅速撤离！

1.   将猪脚爪刮去猪毛洗净；

2.   洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5小时左右，至猪爪酥烂后取出；

3.   锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3〜5分钟成汤汁；

4.   再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；

5.   将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2小时；

6.   食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。 

热量：227.49卡/100克，脂肪15.93克，碳水化合物：0.56克，蛋白质19.41克。     

瑟琳每周鸡汤

糟猪脚是最爱，没有之一。

嗝。