椰子油到底是不是健康的油脂？

能减肥的油才是好油！

健身人群最在意的可能就是脂肪摄入了。能不能找到最好的油脂成了他们的首要目标，于是花样繁多的油出现了，常见的有大豆油、葵花籽油，还有近几年大火的橄榄油。在众多油脂中有一个非常小众的种类——椰子油。最近的势头也似乎要赶超橄榄油成为健康之星蓝波湾！

椰子油是怎么来滴？

椰子油，是干浆椰子通过低温干燥或阳光直晒后产出的油脂。椰子油虽然是植物油，但是富含了90%的饱和脂肪酸，在室温下呈半固体状态。看到饱和脂肪酸，你是不是已经认定它是“不好的油脂”了？

别着急，让我们接着往下看。椰子油是所有油类中，唯一一种含有“中链脂肪酸”的油脂。我们大多数食用油类都是“长链脂肪酸”，而含有“中链脂肪酸”的油脂，分子比长链脂肪酸要小，因此更容易被人体吸收，且无需动用身体的酶系统，可以直接被肝脏代谢掉。

虽然在化学结构上是饱和脂肪酸链，但因为只含有 4-12 个碳链，所以和动辄 20 个碳链的传统长链饱和脂肪酸不同，椰子油的代谢更迅速，能被快速利用并产生能量。

据说这样可以提高身体对脂肪的利用率并且能在一定程度上提高新陈代谢，这两样实现了会产生什么效果？减脂效果加倍呀！

除了减脂，椰子油还有什么优点？

除了减脂，椰子油还有一个很重要的作用，减少人体内的氧化应激反应。氧化应激反应是指体内的自由基过多，氧化程度超出抗氧化物的清除能力。这是导致衰老和疾病的一个重要因素。有研究显示，很多疾病都是由于体内自由基过多造成的甚至包括癌症。而椰子油可以通过改善机体氧化和抗氧化的平衡来辅助抗癌。

通过对乳腺癌患者的跟踪调查显示，在同样的生活方式和饮食结构下，每天多摄入20毫升椰子油的一组，生活能力和质量、睡眠、食欲等都有明显提高。

椰子油可否完全替代其他食用油？

不可以！根据最新的美国心脏协会的研究表明，因为椰子油里大量的饱和脂肪酸可能会对心血管疾病产生不利的影响。所以如果你想通过摄入椰子油改善自己的心血管情况，会适得其反。

而且，椰子油也不是万金油，它的ω-6脂肪酸不及玉米油、大豆油和葡萄籽油，ω-3脂肪酸不及核桃油，α-亚麻酸含量不及亚麻籽油，多不饱和脂肪酸不及葵花籽油。所以，一般营养学专家建议，在日常饮食中保证总脂肪摄入量不超过 50-70g 的基础上，油脂的选择应该更多样化才行。

另外，椰子油还有一个缺点。椰子油的烟点在177℃，不太适合中餐类的大火炒、煎炸。一般以快炒、小火炖煮等温度不会过高的烹饪方法为佳。

最最后，还有一个非常重要的原因。

贵！

所以，Fit君给出的建议是，如果你不是特别追求减脂效果的话，并不需要特别摄入椰子油。当然，土豪请随意。