全麦面包更健康？事情好像并不是那么简单！

吃得好，吃得饱

我们经常听说吃全麦面包要比普通的面包健康，Fit君也经常在健身食谱中推荐各位Fitter可以吃一些全麦食物。但是，以色列最新的一项研究显示：吃白面包还是吃全麦面包更健康，要因人而异；而且这跟你的肠道微生物有着很大的关系。这篇论文发表在了权威杂志《细胞·代谢》上。

研究者把受试者随机分为2组，分别食用1周的全谷物面包或白面包，隔两周后，组员交换另一种面包，检查餐后血糖反应。和之前预测的一样，吃下不同面包的两组其他多项临床指标并没有显著差异，影响最大的则是血糖指数。但却不是我们认为的白面包组比全麦组的血糖升的更高，而是不同个体血糖升高速度有明显的差别，一部分人，相比于吃全麦面包，吃白面包血糖升的更高；但对另一部分人，吃全麦面包比白面包血糖升的更高。

当研究人员再进一步对受试者的肠道菌群进行分析之后发现，受试者肠道原有的菌群分布可能影响餐后血糖反应。

更令人兴奋的是，以后只要通过其肠道微生物就能预测哪种食物有利于身体健康。

不同受试者吃不同面包，蓝色代表先吃白面包组，黄色代表先吃全麦面包组；不管哪个组，都有一些人对全麦面包餐后血糖反应剧烈，另一些人对白面包餐后血糖反应剧烈。

进一步对受试者的肠道微生物进行分析，除了两种能够产生丁酸盐的细菌之外，其他肠道微生物的多样性却没有显著的变化。每个人肠道微生物的组成都是特殊且稳定的，一个礼拜的饮食干扰对它们物种组成基本不起作用。

而通过分析肠道微生物样本信息，研究人员发现这样不但能够预测受试者对面包的餐后血糖反应，还能准确地预测哪些受试者在吃白面包后血糖升得更高，哪些受试者在吃全麦面包后血糖升得更高 。

根据这项研究，我们可以大胆推测，不存在适用于所有人的“健康食品”，营养推荐应更加个性化。所以，不要再一味的迷信那些所谓的“健康食物”，保持摄入的多样性，才是王道啊！

人体胃肠道微生物作为重要的人体生态系统，对人体健康密切相关，特别是对免疫系统的调节，包括有效保护人体免受病原体感染，减少发生炎症和自身免疫性疾病风险。