牛奶有毒？这个黑锅我不背

是时候给智商补点营养了

“牛奶”，被人黑也不是一次两次了。《牛奶将人类送进癌症的坟墓！！！（马上转给你最关心的人吧！）》几乎成了微信朋友圈的月经帖，你一定不止一次在票圈看到七大姑八大姨朋友同学同事分享这篇文章到朋友圈，并配以恍然大悟的文字。

通篇充满着令人不安的感叹号，和一些看起来很牛逼的国外机构的研究成果，并配以“牛奶的谎言在中国还要维持多久”之类赤裸裸的的公知体，让人看了不禁拍案而起，原来我被骗了这么多年！

这篇文章到底有多少可信的成分？

任何一种奶牛都没有办法365天无休止的产奶，母牛只有在产下小牛以后才能分泌乳汁，并且在40-60天到达产奶高峰。之后的305天都会进入干奶待产期。为了缩短干奶期，现在通常采用的是人工授精来提高受精率。一般再过60天，母牛又会产下小牛，开始新一轮的产奶。

为了延缓奶牛泌乳水平下降的速度，牛奶厂会给牛注射一种生长激素（并不是耸人听闻的性激素哦）。使用这种激素之后，奶牛的产奶量可以增加11%-25%。

这次被抹黑的“生长激素”是一种叫做类胰岛素样生长因子I（IGF-1）的蛋白质，实际上它广泛存在于人体内。虽然目前有一些研究指出IGF-1可能与前列腺癌等癌症有一定关系，但是FDA（美国食药监局）认为没有直接证据证明IGF-1 是致癌的直接原因。

更重要的是，牛奶中所含的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比微不足道（至于为什么人体里会有这么多的IGF-1 我们稍后再说）。

还有一件事情，IGF-1是什么？其实是一种蛋白质。蛋白质经过加热、消化、吸收之后到达人体内也都不再具有生物学活性，哪里还有本事致癌。

那么问题来了，既然使用生长激素生产的牛奶并不会对人的身体产生危害，那么为什么加拿大和欧盟都不允许使用？

因为生长激素的使用损害了奶牛的健康，禁用是出于对动物的人道主义。

文章里还搬出美国 康奈尔大学终身教授柯林•坎贝尔。

他做过这样一个实验，使用黄曲霉素让两组小鼠患癌后，分别给它们喂食含有植物蛋白和酪蛋白的饲料。最后发现，植物蛋白组老鼠的病情没有变化，而酪蛋白组老鼠的病情明显恶化。

这个实验结果可以证明牛奶致癌了么？当！然！不！能！

让小鼠患癌的是黄曲霉素不是酪蛋白啊，酪蛋白只是加强了黄曲霉毒素的致癌作用。并且在实验中将酪蛋白作为实验鼠唯一的蛋白质来源，这样的饮食结构在人类日常饮食中几乎不可能出现。我们平常喝的牛奶90%以上都是水，想要达到实验鼠的酪蛋白摄入量，你一天啥也不吃只喝牛奶也很难达到。

吃下去的东西并不一定会完全被身体吸收，牛奶里因为90%都是水，所以每100克牛奶含钙110毫克左右，这在食物里确实不高。如果把牛奶脱水制成奶酪，100克的奶酪含钙高达1000毫克，这含钙量也没sei了。

另外，牛奶中的钙三分之一属于游离态的钙，可以直接被人体吸收。另外的三分之二和被冤枉的酪蛋白结合，进入人体之后因为酪蛋白被消化，这部分钙也能轻松被人体吸收。

吃菜可以达到同样补钙的效果么？如果可以，吃菜补钙也未尝不可，毕竟便宜。

但很可惜的是，并不可以。由于大多数蔬菜中都含有草酸，而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，使得蔬菜里钙的吸收率比牛奶要低得多。

人体骨骼总量是增长还是减少，取决于造骨细胞和蚀骨细胞的共同作用，能够刺激骨骼形成，增加骨重量的物质是什么呢？正是之前被嫌弃的类胰岛素样生长因子I（IGF-1）！

讲真，奶牛这么努力，你们为什么要黑它。