Paleo Diet——让你大口吃肉也能瘦 | 撸铁妹专栏

什么？原始人也减肥？

回顾一下我们中国人大致的传统饮食结构：早餐包子/葱油饼/粥，工作日午餐一顿面食/盒饭/米粉，晚餐米饭和家常菜，偶有时候外出聚餐。

这样典型的“高碳水化合物”饮食结构基本发生在每一个中国人身上，而它带给我们身体的，究竟是什么？

在讨论传统饮食结构之前，我们先引入Paleo Diet——原始人饮食的概念。

1. 新鲜的肉食

2. 鱼/海鲜

3. 新鲜蔬菜和水果

4. 鸡蛋

5. 坚果和种子

6. 健康的油脂（橄榄油、胡桃油、椰子油、黄油、动物油脂、牛油果、亚麻籽油、坚果油）
   
   

1. 谷物

2. 豆类（包括花生）

3. 乳制品

4. 精炼糖

5. 所有加工食品

6. 精炼的植物油（包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等）

淀粉类的蔬菜，如南瓜、红薯、紫薯可以适当摄入。

Paleo Diet结合了祖先们的一些好的生活习惯：吃营养密度高的食物、吃完整未经深加工的食物、多运动、每日至少睡7-8个小时、避免过度的焦虑、接触大自然和微生物……

我们很难知道，旧石器的人类到底吃些什么，现有的研究大多是在观察当今的原始部落的居民的生活习惯，而这些居民的生活状态和旧石器时代已经有了天翻地覆的差别。即使他们和现代人接触有限，但少有的接触也会带来巨大的改变。

简而言之，paleo diet和旧石器人并没有很大的关联。你可以简单的认为这里的“Paleo”指的是一种注重动物蛋白、健康脂肪、蔬菜、发酵食物、水果和适量坚果的膳食（它不含谷物、豆类以及大多乳制品） + 良好的生活习惯。

为什么谷物在Paleo中被列为黑名单第一位呢？即使是我们认知中“健康”的燕麦、糙米也不可以？

大家有没有过这样的体验：在摄入了大量的精加工食物（零食、糖类等）或大量米、面的一餐后，随之而来的疲劳感、困意，会让你在工作日下午的会议上，像听着老板唱催眠曲。这是因为我们身体里的胰岛素来不及处理大量的、由碳水化合物带来的血糖。

研究表明，高碳水化合物饮食和许多疾病存在关联，包括：肠易激综合征、纤维肌痛、皮炎、抑郁症、一型糖尿病、自闭症等等。

外源凝集素是存在于谷物外壳中的一种物质，它似乎就是为了防止谷物被消化而存在的！外援凝集素会损害我们的消化道，从而抑制人体吸收各种营养物质。

我们的生活中充斥着大量精制碳水（面条、面包、小麦粉制品等）。这些几乎是我们日常生活中的主食来源。这些升糖指数较高的碳水化合物，让胰岛素迅速分泌，好让细胞们赶紧收编街上的不安定分子——葡萄糖；进入细胞的葡萄糖要么被当场烧掉，要么被储存为肌肉糖原（肌肉细胞内）、肝脏糖原（肝脏细胞内）或脂肪（脂肪细胞内）——这时的脂肪细胞只会卖力储存热量，不怎么向外输出。

碳水大军人多力量大，最终将胰岛素小分队团灭，随之而来的就是敌人携带着过多热量，大举进入城门，脱掉战袍化身为脂肪，从此安营扎寨。

这就是发胖的原因啊同学们。

如果要实现结局的大逆转，我们可以做哪些改变呢？

加强胰岛素的军队扩张？不，胰岛素士兵的多少是身体分泌出来，每个人分配到的胰岛素士兵都无法改变。

减少碳水化合物的摄入？这是一个办法，减少敌军人数，有利于我们守住城门。

降低碳水大军的战斗力？这就是Paleo！如果将敌人的精锐骑兵变成弱鸡步兵，也就是将精制碳水化合物换成低升糖指数的食物（如用红薯、南瓜、肉类中的碳水化合物等代替谷物）。这样一来，胰岛素只需要派出很少的兵力就可以消灭它们了！是不是很棒！

当我们因为"1克脂肪有9大卡热量，是蛋白质和碳水化合物的两倍多"而选择低脂饮食时（或者你是因为相信“吃下的肥肉会直接变成身上的肥肉”？），我们会吃下更多的碳水化合物，从而让胰岛素更加飙升，也更加剧了身体饥荒，更快感到饥饿。（以上这些减肥方法都是基于这样的假设：无论来自什么食物，卡路里相同，对身体的效果就相同。对这点我们无须再说什么了。）吃肥减肥，以脂燃脂。合理摄入优质脂肪也能够帮助减肥。

Paleo Diet严格来说，是一种生活态度，有的人喜欢，有的人抨击，这很正常。

瑟琳并不是强行安利某种饮食方法，标榜“一定会瘦”，而是从中反思我们过去的饮食习惯，科学地去思考，为了身体和长远发展究竟如何去取舍。

要瘦？从今天开始假装自己是一个原始人……