小“健”人们，周末去吃火锅吗？

健身推不掉的饭局之火锅

因为控制饮食的原因，各种社交饭局成了最头痛的问题。这一点健身小伙伴深有体会。

“周末聚餐吧？”“不，我要去健身房。”

“自助餐约吗？”“不，吃太多这周就白练了。”

“新开的川菜馆走一个？”“不，油脂太多，钠含量够我吃一礼拜了。”

身边或多或少存在着这样的“小健人”，要一起相约吃顿饭简直比上天还难。嫌弃碳水太高、坏脂肪、太咸、太辣、不当心就会失控……

但是遇到火锅聚餐，“小健人”们不要害怕不要担心！只要了解了什么能吃什么不能吃，即使是四川牛油锅，我们也能教你边吃边瘦！

潮汕牛肉火锅 攻克难度等级：★

潮汕人爱用新鲜的牛肉，牛的各个部位切片做主要食材。牛肉！多棒的蛋白质！新鲜牛肉是增肌减脂居家必备！多吃也不要担心！而火锅汤底用的大多是白萝卜、玉米、牛肉汤煮成清汤锅底，可以说是火锅界的一股清流，保证汤鲜味美的同时也不必担心热量过多！

不过，潮汕火锅中的炸豆皮等炸物就要say no no no了，豆制品经过油炸，热量翻倍不止，健身的小伙伴可以尽量少吃甚至不吃。

然而酱料方面，适当可以选择带点油的酱料，沙茶酱、海鲜酱等都ok，少量油脂能帮助维生素A、D、E的吸收。

日式寿喜锅 攻克难度等级：★

日式寿喜锅也是文艺“健人”的爱好之一。做法是先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入黑毛猪油；当猪油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味淋砂糖煮沸。煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。

主要食材是牛肉、菌菇、冻豆腐等，牛肉蘸着生鸡蛋吃。分析来看，寿喜锅满足了蛋白质、膳食纤维、少量碳水的完美饮食构架！因为是煮食，一人份的热量在400-600卡，非常适合健身党作为社交聚餐的选择之一。

四川牛油／九宫格火锅 攻克难度等级：★★

第一步先来分析一下四川牛油火锅的底料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克……这些底料的热量加起来就超过了1000卡！虽说一般人不会直接喝汤，但这些材料附着在食材上，光是一顿火锅底料的摄入就能达到200~300卡路里。跑步20分钟才能消耗的量！

吃四川火锅，一定要跪求同行的伙伴点鸳鸯锅！如果吃麻辣汤底，刺激食欲之后会更想喝可乐、雪碧、果汁等饮料，为了“压住”辣味，面条、粉条和土豆等主食也会不知不觉摄入过多。一旦有清汤或菌菇锅底的话，就能很大程度上抑制对饮料、主食的渴望。至于香油碟和干碟的选择，并没有很多限制。若要是只能蘸酱油吃，跟日料也没有区别了。

另外，四川火锅或串串店一般都会有酥肉，这种油炸的酥肉也尽量不要去吃。

泰式火锅／冬阴功锅 攻克难度等级：★★★

以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的。汤底主要材料是冬阴功酱、椰浆和各种香料。

泰式火锅酸爽开胃，食材选择虾、鲍鱼、鱿鱼、扇贝等海鲜、牛肉以及蔬菜。不建议食用的是午餐肉、各种丸子类的食物，含有添加过多的淀粉和盐，肉质也远不如新鲜的肉类。

吃火锅的食材选择，遵从一个原则：选择保持原有形态的食物，牛肉、羊肉片等，牛肉丸、鱼丸这类精加工食品尽可能避免。有新鲜的肉，何必去吃淀粉加工过的的食物呢。

韩国部队锅 攻克难度等级：★★★★★

火锅界的大BOSS——韩国部队锅。用泡菜、芝士、火腿片、年糕、方便面一起煮制……啊啊啊，光是听到这些食材都感觉在长脂肪了！都是健身饮食的大忌啊！

不要慌，我们还是有办法的。

既然是火锅，多加一份青口、牛肉和蔬菜是再正常不过了。虽然芝士汤底的脂肪含量不少，但芝士这种浓缩乳制品的优点就是乳清蛋白含量高。青口、土豆片、蔬菜蘸着芝士汤底就把它当作Cheating Meal吧！泡面香肠年糕？对不起，健身的人眼里是看不见这些精制碳水食物的。

就算是为了健身效果，火锅也是不能拒绝的节奏！只要按照清淡、多肉多蔬菜纤维、少喝含糖饮料这些原则，就算是吃火锅也能保证锻炼的成果。

当然，Cheating Meal可以一周吃一次，和你的小伙伴们一起享受食物的美好。